Mlaku masak anggur ferment katampil ing sawijining kualitas

Nggayuh kualitas alam anggur sedheng alkohol ing ngarep - rodo rumit lan wektu-akeh proses, utamané kanggo Edo anggur anyar.

masak anggur ing cara abang lan putih

Ing kasus ing wiwitan kanggo anggur disiapake meh identik. 10 dina sadurunge anggur supaya dikirim, sampeyan kudu klumpukne mateng woh wohan beri - raspberries utawa strawberries. Woh wohan beri sing dijupuk mung mateng lan resik. banyu wisuh ora bisa - ngruwat yeasts alam sing ana ing wong-wong mau.

Kanggo 1 liter banyu njupuk woh wohan beri lan 2 cangkir gula 1/2 tuwung. Sing dicampur asil kudu shaken sarta lan sijine ing panggonan kang peteng (ing + 22- + 24 derajat) kanggo wacana saka proses fermentasi. Preparation sourdough bakal dumadi saka 3 kanggo 5 dina. Banjur iku perlu kanggo nyaring metu - lan ing wiwitan siap.

Kanggo anggur iki disiapake dening cara putih, iku perlu nggunakake grapes sing duwe pulp maringi warno lan jus. cara Red, ing nalisir, mbutuhake panggunaan saka grapes karo werna kuat saka jus lan pulp, gadhah rasa tartamtu.

Sampeyan uga kudu mbayar manungsa waé kanggo kasunyatan sing ing proses fermentasi (proses kanggo abang) ing wort kanggo lumahing pulp muncul, mbentuk supaya disebut-"tutup". Kanggo nyegah jamur kanggo "tutup" iku perlu kanggo periodik (sapisan dina) karo aduk bagian sekedhik total.

Supaya nyiyapake ombenan ing volume gedhe, ferment anggur bakal dijaluki ing jumlah gedhe. Ing kasus kaya mengkono, fermentasi saka wort lan preparation saka prodhuk final wis digawa metu ing casks gedhe digawe saka kayu. Sak masak saka pamindahan engine cilik kontaner kaca utamané digunakake (komplong utawa gendul).

Carane cook wiwitan kanggo anggur?

Minangka ditulis sadurunge, proses masak sedheng alkohol ngombe ing ngarep kanggo sawetara ombone dianggep nuntut kahanan tartamtu. Contone, ing preparation saka ragi saka anggur dileksanakake sapisan saben mangsa. Uga, iku ora bisa disimpen kanggo periode sing ngluwihi luwih saka 10 dina. Kanggo anggur kualitas kudu mirsani babagan saka 10 / l 0.2-0.3 (anggur / anggur ragi).

Asring, ana perlu langsung sijine ing fermentasi saka jus saka woh-wohan lan woh wohan beri, kang ripen pungkasan. Iki plums, apples, gooseberries utawa varieties anggur pungkasan ripening. Ing kasus iki diganti dening anggur ragi kanggo precipitate kang kawangun sak fermentasi saka wort woh sadurungé. Proporsi precipitate lan wort (saiki ing langkah fermentasi) - 1 / 1,5%.

Produk kayata ragi, bisa disiapake ing sembarang wektu cocok kanggo sampeyan. Wangsulan: Bab ingkang utama - iku tansah proportioned 2/1 / 0,5 (Semono uga Sindhunata / banyu / gula). Yen sampeyan cook wiwitan saka woh utawa woh wohan beri, kang digunakake kanggo nggawe anggur, kang dianjurake kanggo nambah luwih saka 3% saka total kapasitas mesin. Mangkono iku bakal nambah fermentasi saka wort.

Winemakers wilayah kidul nggunakake jus alam kanggo masak beda varieties saka anggur garing, tanpa aditif. Ing jus saka grapes thukul ing South, wis persentasi luwih saka sukrosa ing produk PH kurang. Uga, jumlah ragi sing ditemokake ing grapes, ngidini dina pisanan kanggo njaluk tingkat sing luwih dhuwur saka musts fermentasi, malah tanpa Kajaba saka ragi.