Pickling dry jamur: resep kanggo mangsa

Ing masakan Rusia tradisional, anggur duwe panggonan sing penting, sanajan dianggep ora bisa dipangan ing saindhenging donya. Saka iki, roti, cemilan, soup lan pai wis disiapake. Kanggo nyimpen jamur kanggo mangsa, asring kasebut asin. Jamur iki duwe rasa sing ora apik. Kajaba iku, padha migunani, amarga padha ngandhut protein.

Jamur garing

Pomegranate duweni corong gedhe. Jamur garing beda-beda saka sanakirane amarga ora nduweni jus susu, karakteristik spesies liya.

Jamur iki digoreng, diseduh, dipanggang, nanging sing paling apik ngandhut rasa. Pickling dry jamur bisa rampung kanthi rong cara - adhem lan panas. Antarane koleksi jamur lan prosese sing ana ora kudu dadi jurang gedhe, dadi luwih gampang ngatasi wong kasebut.

Preparation of

Beban garing Pickling diwiwiti kanthi proses pembersihan. Iku tahap panggul jamur sing paling angel. Sampeyan butuh sikat kanggo piranti utp lan sikat sepatu sing ora perlu. Kaping pisanan, bumi lan godhong-godhongan dicampur adoh saka jamur. Sawise kuwi, sampeyan kudu ngowahi banyu lan nglakoni sing luwih rinci. Iki perlu kanggo mlaku liwat kabeh panggonan sing peteng kanthi spons utawa sikat, terus ngganti banyu. Kajaba iku, penting kanggo njaluk nyisihaken kabeh darkening, rotting.

Rendheng

Resep kanggo pickling jamur garing bisa milih wae. Nanging ing kasus apa wae, sampeyan ora bisa nindakake apa-apa. Jamur diselehake nganggo topi lan cocok karo banyu adhem. Ana sing kudu ditahan paling ora telung dina. Ing kasus iki, banyu kudu nutupi kanthi bener, amarga sampeyan bisa nggunakake penet cilik. Ing pungkasan rendheng, banyu kudu diwutahake sithik.

Sampeyan bisa nemtokake sing bener babagan maceration saka jamur, nggunakake cara rakyat. Sampeyan kudu njupuk sepotong jamur, Cut lan nyoba potong ing ilat. Yen jamur kasebut diresiki kanthi bener, mula ora bakal dadi pait.

Salting Panas

Salting garing jamur garing ndadekake dheweke alus, tanpa crunching karakteristik. Nanging cara salting mbiyantu kanggo ngreksa wangun asli jamur lan warna.

Jamur seger sing di resiki saka lebu, dikumbah ing banyu, ganti dadi pirang-pirang. Sawisé nyiapake awal, jamur kudu direbus sajroning 20 menit, banjur kanthi swara diselehake ing mangkuk lebar.

Kanggo salting, sampeyan kudu nyiyapake brine, sing 1 liter banyu dijupuk 2 tbsp. L. Garam, mrica ireng lan manis (10 kacang), sawetara godhong laurel, godhong currant.

Ing brine nggodhok, jamur rebus dicelup kanthi gangguan lan dimasak nganti setengah jam. Banjur nambahake godhong horseradish lan kepala papak.

Sawise pan dibusak saka geni, perlu ngeset tekanan ing jamur lan ninggalake supaya dadi 3-4 dina, banjur sijine ing stoples, nutupi godhong kubis saka ndhuwur lan clog karo lids. Jamur bakal siap ing sasi.

Milih jamur garing ing cara sing panas kanggo mangsa ing botol

Ing kilogram jamur, sampeyan kudu njupuk 3-4 cloves saka papak, loro tablespoons uyah, 10 wortel mrico ireng, 10 lembar currant ireng, dill.

Salting garing jamur panas kanggo mangsa wiwit karo preparation sing. Jamur jamur sing diisi kanthi ngresiki dicampur ing banyu salted lan direbus limang menit. Umume jamur gedhe bisa dicukur sadurunge ing bagean.

Bank-bank wis steril, uyah cilik dituang ing ngisor, loro kacang polong ditumpuk. Ing ngisor saka kaleng sing disteril, uyah sing disumbat, 2 wiji mrica, dill, rwaning ireng, banjur jamur dilebokake kanthi tenggorokan, nyawiji karo uyah lan rempah-rempah. Isi banyu, sing dimasak jamur. Bank-bank ditutup kanthi tutup lemari poliethelin. Sawise padha adhem, resik ing kulkas. Sampeyan bisa nyoba ing sasi lan setengah.

Dingin ambassador

Jamur jamur garing kanthi cara sing kadhemen luwih angel. Jamur kasebut wis di resiki lan dicuci, dipotong dadi irisan lan disebar menyang wadah sing cocok. Isi banyu mlaku lan sijine ing oppression telung limang dina. Banyu diowahi saben dina.

Sawisé mangsa kasebut, jamur kasebut dibuang lan disiram uyah. Banjur padha dilebokake ing pasugatan kanggo salting karo lapisan uyah, nambah horseradish lan papak. Piring ditutup karo gauze, sing disusun metu karo godhong horseradish. Iki digunakake kanggo nyegah jamur saka dadi peteng. Anggur kasebut ditemokake ing tekanan, kudu diisi karo brine. Sasi sasi banjur jamur ditransfer menyang botol steril lan diwutahake dadi brine. Milih jamur garing kanthi cara sing kadhemen ndadekake jamur luwih enom lan jus. Kajaba iku, sawise perawatan kasebut bakal tetep resik lan putih salju.

Salted in the barrel

Coba resep resep jamur garing ing tong. Jamur kilogram jamur njupuk uyah 0,5 kg, papak (4-5 kepala), stalks dill, horseradish, cherry lan currant leaves. Kajaba iku, gauze sing resik dibutuhake kanggo nutupi tong, bunderan kayu lan oppression.

Sawise ngrokok lan ngumbah jamur kasebut, diselehake ing tong sampah. Jamur disiram karo uyah, nambahake rempah-rempah lan godhong, ndhuwur ditutupi karo godhong horseradish. Ing ndhuwur wadhah ngandhut gauze sing resik, sing ndadekake bunder kayu lan oppression. Ing acara sing brine ora cukup ditrapake, perlu kanggo njupuk tekanan sing luwih akeh banget. Jamur meksa ing jero ruangan sakitar sasi, sawise bisa dicoba. Yen perlu, periode salting bisa lengkap.

Yen lapisan saka jamur katon ing permukaan tong minyak, kudu dibusak kanthi samesthine, gauze diganti, lingkaran disterilisasi lan ditindhes.

Garam ing jar

Jamur garing garing kanggo mangsa ing jar ora beda karo salting ing laras. Jamur diisi kanthi jero lan dilebokake ing pot pot, pour banyu. Werna kayu utawa piring sing ditindakake oppression dilebokake ing ndhuwur. Penindakan ora kudu abot banget. Panganan karo jamur di resiki ing panggonan kang adhem. Rendheake jamur kanthi telung dina, nalika banyu kudu diganti.

Sawise periode kasebut, jamur diurut lan dipotong, yen perlu. Kendi kaca kanggo salting wis sakabeheng lan doused karo nggodhok banyu. Paling apik yen pot nduweni gulu sing lebar.

Anggur kasebut disusun ing lapisan, rubbing saben jamur karo uyah. Kanggo nyegah jamur saka over-salting, jumlah uyah kudu watara telung persen bobot jamur kasebut. Yen uyah asale, sadurunge ngonsumsi, jamur kudu dicuci.

Jamur jamur ganti kuda lan bawang putih. Ing sisih ndhuwur lapisan jamur sing pungkasan nempelake lempitan kasar kanthi lempitan sing rong lipat, godhong horseradish, godhong ceri lan currant. Banjur sijine bunder lan sijine meksa.

Packaging karo jamur kudu disimpen ing panggonan sing adhem kanggo sasi. Sawise wektu, pickles saka kaleng njupuk sayuran lan kain, nutupi karo tutup lan ngresiki ing kulkas. Yen lapisan ndhuwur jamur ditutupi karo jamur, banjur kudu dicuci nganggo banyu mlaku.

Sawetara tips

Kanggo salting jamur garing kanggo mangsa ora eksprimen ora kasil, sampeyan kudu milih sajian sing tengen. Sampeyan bisa nggunakake wadhah kayu, kaca lan stainless, sing kudu diresiki dhisik. Kanggo salting, panggunaan uyah rock gedhe . Ngirim jamur kanggo salting, iku dianjurake kanggo sijine kapital sing mudhun. Iki ngreksa wangun jamur kasebut.

Yen salting saka jamur garing ora kasil lan jamur dianyari bakal asin, bakal direndhem ing susu, nalika struktur tender jamur wadi. Njupuk jamur sing perlu lan dilebokake ing susu nganti rong utawa telung jam. Yen ora cukup, prosedur bisa diulang, njupuk susu seger. Sampeyan kudu ora kaget dening hue utawa wungu ijo, sing bisa ditampa kanthi jamur, amarga reaksi kimia. Jamur susu sing direndhem ing susu dicampur nganggo banyu mlaku. Nalika direndhem ing banyu, jamur bisa ilang konsistensi, lan uga menehi pengaruh sing negatif marang rasa.

Jamur jamur garing yaiku cara sing apik kanggo nyimpen jamur kanggo mangsa. Mell, salted ing sembarang cara, bisa ditambahake ing soups, salad. Lan sampeyan bisa dadi cemilan, nambah bawang bombay lan lenga kembang.