Saltison saka sirah babi, resep-resep masak

Saben kita mbokmenawa ngerti apa jenis sajian, sing kadhangkala disebut brawn. Saltison saka kepala babi digawe saka daging babi, ginjal, ati, jantung lan paru-paru. Iki ora minangka produk kalori sing paling dhuwur, bisa dipangan kanthi tentrem, nanging ora asring lan ora akeh. Iki kedadeyan ing jaman kuna ing Rusia, lan saiki ana sajian tradisional ing Belarus, Ukraina, Polandia lan Italia. Minangka migunani, amarga akeh jinis daging. Carane nyiyapake, kita bakal ngerti artikel iki.

Tahap awal: milih sirah

Kanggo nggawe garam saka kepala babi, sampeyan kudu mbutuhake dhewe, umpamane, tuku. Apa kriteria pilihan? Paling dhasar yaiku sing paling disenengi sing ora banget greasy. Kanggo nemtokake iki kanthi bener, sampeyan kudu mriksa kanthi teliti, amarga lapisan lemak sing kandel bakal nuduhaké isi lemak gedhe saka sirah kasebut. Akibaté, sajian siap dhewe bakal dadi lemak banget lan ora paling enak. Mengkono uga, lan asring banget, sing ngedol dhuwit nyedhiyakake meh kabeh daging saka bagean bangkai iki, lan sampeyan bakal mung tengkorak telung karo kuping, kang, ing cara, kudu perlu, amarga saltison tanpa kuping ora asin. Sawetara syarat: ndeleng endhas tanpa buluh, resik lan seger, kanthi tembelan sing resik. Tjubo marang penjual sing wis dipotong dadi lima utawa enem potong kanggo sampeyan.

Dituku? Saiki, sampeyan bakal menehi sampeyan carane nyiyapake saltison saka sirah babi ing ngarep.

Preparation for cooking and cooking

Sadurunge masak, sampeyan kudu ngumbah sirah kanthi saksama, ngresiki kanthi apik lan nyemprotake meh nganti putih. Sawisé iku, loro utawa telung jam direndhem ing banyu adhem supaya maksimal bisa nyisihake getih sing isih ana. Prosedur iki (soaking) kudu kaping pirang-pirang. Miturut resep standar, kanggo nyiyapake garam saka sirah babi sing bobot telung kilogram, kita butuh daging kilogram liyane. Kita sijine kabeh iki ing saucepan gedhe, pour banyu lan godhok iku. Sawise nggodhok, ngilekake banyu lan ngisi maneh karo banyu sing adhem. Kita iki kaping telu, lan mung ing banyu katelu kita bakal masak daging sapi kanthi kepala babi. Prosès masak luwih saka 4-6 jam. Wektu gumantung apa umur wis diwenehi babi. Nalika daging dipisah saka balung, tegese siap. Iku wektu kanggo saluran duduh kaldu.

Minify the ingredients of saltison

Kanggo terus nyiapake Saltison saka sirah babi, komponen kudu kudu diremes. Kita nunggu produk daging sing dimasak kanggo ngendhokke sethithik, lan banjur kita nyisihake daging saka balung tengkorak kanthi tangan kita. Sapérangan insides, kayata otak, gum, mata, mbuwang, ora bakal migunani ing mangsa ngarep. Cut aksara lan mateni kanthi teliti. We njupuk piso ing tangan, wiwit wektu kanggo wong bisa. Kita crumble daging babi, lidah, kuping, babi kulit daging babi, sampeyan bisa ngurangi strips, yaiku, nglakoni kaya sing dikarepake. Kanthi cara sing padha, kita nyithak irisan daging sapi.

Kita rampung resep saltysoon saka kepala babi

Inggih, tetep kanggo kita nyampur kabeh bahan lan mbentuk garam. Nambah puluhan rusuk utawa cloves papak dicincang menyang wadhah kanthi potongan daging, mrico lan uyah kanggo disenengi. Kabeh iki kanthi ati-ati, alon-alon, aduk nganti sampeyan entuk massa homogen sing becik. Sampeyan bisa nambah duduh kaldu sing sethithik. Saiki kita duwe tahap final sing penting banget. Massa asil dilebokake ing kantong plastik, kita dasi lan sijine ing sembarang penindasan. Sampeyan bisa, kanggo menehi wangun, sijine massa ing tas lan squeeze mbukak. Sawise cooling lengkap, kita ngirim sajian goreng kanggo kulkas. Sawise kira-kira wolung jam, uyah saka kepala babi ing ngarep bakal siap. Ana resep lan luwih rumit, endi weteng babi diproses, lan garam wis dibentuk ana ing kono. Nanging iki utamané rampung dening ibu-ibu rumah tangga sing ngethok babi dhewe ing halaman dhewe lan nyiyapake sajian kita mung mikirake saka produk dhewe. Mulane ayo padha ninggalake wektu liyane.

Cara sing gampang lan cepet kanggo nyiyapake garam

Ing kesimpulan, kita bakal nyedhiyani resep carane nyiyapake garam saka kepala babi cepet lan gampang. Ana sawetara cara kaya mangkene, salah sijine sing saiki bakal kita wartakake. Úa: daging babi, wortel - loro potong, loro bawang, rempah-rempah, bawang putih, uyah. Kanggo nyenengake nyiyapake, sampeyan kudu nggoleki sirah kanthi setengah. Nyilikake mata lan lidah, rendhem sirah kanthi ilat telung jam kanthi banyu adhem, nalika ngganti banyu kanthi cepet. Banjur kita wisuh sirah karo banyu mlaku. Kita kumpul kabeh úa ing telusur lan cook kanggo patang jam. Tambah bawang lan wortel, uyah, masak kanggo jam liyane. Kita sijine mrico, rwaning teluk lan masak kanggo liyane 30 menit. Kita mbuwang bawang lan wortel. We are waiting for cooling lan ripping off ibu, kita misahake meat. Kita nyirep kabeh sacoro apik, sampeyan bisa ngliwati nganggo gilingan sing nganggo muncung gedhe sing dipasang. Bawang putih dirungkus metu. Kita sijine kabeh isi ing kain, kita dasi, sijine ing ngisor mbukak lan sijine ing kulkas. We ngawula ing meja, sing dipotong, minangka sosis, karo kentang lan mustar. Nuwun!