Shine lan gula werna (digambarke). Produksi lan evaluasi saka kualitas gula

Ing donya watara kita wis dadi menowo sing kita kerep ora malah sok dong mirsani sing sethitik sing arupi gesang kita. Contone, yen sampeyan pengin ngombe teh utawa warung, kita bisa kendel njupuk gula kanggo nambah roso. Nanging apa kuwi? Apa gula werna? Ora kang kawentar? Sawise kabeh, ing rak-rak ing nyimpen kuwi macem-macem produk. Kathah gumantung ing jinis produk. Yen kita pirembagan bab werna saka gula kristal, iku putih, lan yen tebu, Varian uga beda-beda.

pangan penting

Ana sawetara jinis sukrosa, kang ing ngarep lan disebut gula. Wis dhuwur nilai nutrisi, iku gampang karbohidrat digestible. Sawise ing awak, iku dipérang dadi rong komponen (fruktosa lan glukosa), lan langsung lumebu ing stream getih. Liwat wong iki bisa kanggo manggon uga glukosa - sumber luwih saka setengah saka kabeh energi sing perlu awak kanggo dina. Nanging konsentrasi sawijining ngirim ora ngluwihi pakewuh, amarga bisa mimpin kanggo penyakit serius. Glukosa duwe pengaruh ngelawan kanggo peracunan utawa penyakit ati tartamtu. Wis efek positif ing awak, supaya iki kadhangkala nyuntikaken langsung menyang vena. Ing akèh negara, gula punika komponèn utama kanggo preparation saka produk ing industri kitha. Contone, caramel, meringues lan dragees 80-95% kalebu pemanis iki, coklat lan permen - 50%, glepung - dening 30-40%. werna gula bisa beda, gumantung saka materi apa iki digawe lan apa bleaching tambahan njupuk Panggonan.

History of ditemokaké

India punika birthplace saka gula kinasih. Tembung dhewe wis werna Indian kuna, nanging tak saka basa Yunani menyang basa Rusia. pionir Eropa prodhuk iki padha Rum. Padha tuku ing ngarep lan digawa menyang omah sing. Intermediary ing dagang kuwi dileksanakake Mesir, kang ing wektu iku ana provinsi Kakaisaran Romawi. Produk iki diprodhuksi saka tebu. First mbeber jus, lan banjur, ing mesthi wae saka perawatan, ana crumbs manis. Ing werna saka gula, kang dijupuk, ana coklat.

Swara wektu, ing Rum wiwit tuwuh tebu ing Spanyol kidul lan wétan Perancis Dharatan, nanging karo ambruk negara sing kabeh produksi iki halted. Ing gula Russia pisanan muncul ing abad XI-XII. Nanging Panjenengané pirsa ing rasa sing kapilih, yaiku, pangeran lan rombongan. Peter I mutusaké sing aku perlu kanggo Pabrik produk ing negara lan kabuka pisanan "House of gula" ing abad XVIII. Nanging iku ora supaya gampang. Sawise kabeh, bahan baku isih kedah diimpor saka negara jaban rangkah. Ing 1809 piyambakipun dipunangkat temonan ing wilayah iki, minangka iki ketemu sing gula bisa dijupuk saka ROOT crops lokal - beets. Wiwit, produk iki ora teka karo meja kabeh pedunung Rusia, lan jumlah saka konsumsi iki mung nambah saben taun.

gula coklat

Kaya kasebut ing ndhuwur, iki jenis gulali digawe saka tebu. Kristal sing sidik molasses (molasses), lan iki amarga werna lan mambu saka gula. teknologi nyedhaki prasaja (sirup digawe, banjur pet), nanging isih wis spesifik dhewe. Spesies gula coklat cukup kathah. Padha beda-beda ing jumlah molasses sing saiki ing kristal. Asring amarga mbandingake tartamtu saka jenis iki disebut "warung" utawa "teh". Produsen sing posisi produk iki minangka kemewahan lan Eco-loropaken, kang mundhak rega. Nanging nutritionists ngelekake sing amarga kasunyatan sing gula wis di resiki, komposisi nyakup impurities bayangan lan isi kalori prodhuk ora luwih murah tinimbang biasanipun. Asring, werna gula sing dipengini wis ngrambah dening bleaching asam carbonic, utawa belerang dioxide.

Pabrik saka beet

A pelopor ing wilayah iki dianggep Andreas Margraf, sing nerbitake karyané ing 1747. Iku nuduhake potensial kanggo menyuling gula saka potong beet ROOT. Dheweke uga nggambarake proses iki, kang wis tumedhak menyang dina kita. murid kang Achard nyoba mbangun tetanduran sing kanggo produksi gulali, nanging boten kasil. Mung ing 1806 instruksi Napoleon, proses produksi wis dibukak. Pitados bilih iki bakal bantuan France dadi luwih poto-reliant lan ora gumantung ing impor manca.

Tanduran pisanan kanggo produksi bahan baku iki ing Rusia iki dibangun ing 1806, nanging prodhuk asil ana cocok mung kanggo distillation menyang alkohol. Lan ing taun 1897 antarane negara makarya wis 236 pabrik, kang bebarengan arupi 45 yuta ton saka gula saben taun. Teknologi Pabrik produk saka beet punika minangka nderek: kanthi penyebaran dijupuk saka sirup ROOT, iku wis liwati liwat saringan kanggo misahaké pulp preheated Cairan kanggo 60 derajat, endi banyu keluwihan pamisahan. Banjur jus diresiki karo jeruk lan asam carbonic. musataken asil wis nguwab nganti kristal tsedyat lan diselehake ing centrifuge, kang misahaké produk sing dipengini saka molasses. Materi dijupuk iki pepe lan disiapake karo konsentrasi beda sukrosa gula.

Apa warna gula beet uga kanggo Advertisement? Jawaban sing bener - putih, kamungkinan mung kelir tipis kuning.

situs organoleptic

Organoleptic - cara sing ndadekake iku bisa kanggo nemtokake kualitas prodhuk liwat pikiran sehat, yaiku ngarsane, pangrungon, rasa, mambu lan tutul. Paling asring ing gula Russian diprodhuksi ing wangun wedhi. Experts, sadurunge saéngga sale saka produk diprodhuksi, ngira-ngira werna saka gula, apa wis sumorot, apa iku raos kaya. Saenipun, iku ngirim kalebu ukuran identik lan wangun saka kristal sing wis ditulis pasuryan lan kawentar. Sing ambu ora enak lan rasa minangka prakara garing lan menehi solusi sing kepenak, tanpa impurities. Dissolve ing banyu, iku kudu kebak werna banyu ora diganti. Warna gula - putih, iyub-iyub cahya kuning bisa. property prentah - fluidity tanpa njupuk lumps.

gula bongkahan

Sugar-Boy disebut gula pasir luwih ing wangun bêsik. Kang digawe saka gula granulated diterangake sadurunge. sawijining banget padha menyang situs saka sawijining "relatif". Gawé prodhuk liwat dimurnèkaké bunder liyane lan recrystallization. Iki ngidini sampeyan kanggo nggawe malah liyane klempakan. Sawise iku wis dikirim menyang penet, kang mbentuk bar ngalangi, dipérang dadi bagéyan. Ing werna lan luster saka gula ing kasus iki kudu dadi putih karo tinge bluish bisa, tanpa impurities, nanging sawetara standar tartamtu ora kene. Rasa lan mambu uga kudu free impurities, mung manis.

gula Maple

Kejabi varieties kondhang, ana sawetara sing uga ing pasar. Salah siji wong iku ing Maple gula. produksi diwiwiti ing abad XVII ing Kanada wétan. bahan mentahan kanggo wong iku jus saka Maple gula. Ing Februari lan Maret saka wit trunks sing dilatih kanggo produksi Cairan, kang wiwit mili metu saka bolongan. Dumadi nganti 3% saka gula. proses streaming terus kanggo sawetara minggu, sing ngijini sampeyan kanggo mbangun jumlah kasuwur saka jus dibutuhake. Dheweke dianggep, yaiku penguapan, mangkono nggayuh "sirup Maple", lan wis saka iku extract produk final. Salah wit taun bisa nggawa 3 6 mina saka gula.

Pedunung lokal wis dawa liwati pemanis iki, dilalekake bab opsi jaban rangkah. Sing liyane supaya amarga iku kaping pirang-pirang legi saka biasanipun. Yen kita pirembagan bab werna saka gula arep, banjur kita bisa ngomong kanthi cetha sing coklat, sirup Maple amarga wis mbandingake kuwi. Kajaba iku, pemanis iki banget migunani, amarga iku sugih ing vitamins B

jaggery

Ing sisih kidul lan Asia kidul-wétan gawé jinis gula - sawit utawa yagre. Kanggo nindakake iki, pas macem-macem jinis wit kurma. wit cobs ngembang Young supaya ngethok, saka kang mili ing jus manis. Asring kanggo produksi kuwi wis milih wit klapa, nanging uga harvest apik bisa diklumpukake saka Arengo utawa wit kurma. Saben taun karo siji extract tanduran kanggo 250 kg saka jus, konsentrasi sukrosa kang tekan 20%. Yen buruh bisa mlaku Care kanggo wit, sampeyan bisa nggunakake aplikasi iku kanggo akèh taun.

Kaya ing teknologi liyane, iku migunakake penguapan, nanging wis rampung ing Nihan klapa sing menehi prodhuk wangun setengah bunderan. Gunakake kanggo ombone luwih dening prodhusèn piyambak, sing ngomong warga. Yen interested, apa warna gula dijupuk ing cara iki, kita bisa njawab coklat sing. Yen sampeyan nambah kanggo teh utawa warung, iku bakal nggawe ngombe ora mung manis, nanging uga menehi roso ditandingi.

gula sorghum

Wis ing China kuno, ana laku kanggo gawé pemanis saka sorghum. Sak American Civil War Inggris diblokir sumber saka gula tebu ing negara lor. Iki wis mimpin kanggo panyebaran liya jinis, yaiku sorghum. Nanging sawise acara iki, produksi wis ora madeg, amarga ing syarat-syarat materi mentahan tanduran cukup adil. A kangelan iku jus asil punika sugih ora mung sukrosa nanging uga macem-macem Mineral uyah, kang nyandhet tatanan saka kristal-kristal murni. Nanging ing wilayah ngendi ketiga luwih paling taun, sorghum bisa sulih banget pantes kanggo sumber gula. Utamané amarga mesin khusus utawa peralatan sing ora dibutuhake kanggo budidoyo. Ing rak-rak saka nyimpen, produk iki angel banget kanggo nggoleki, nanging kita kudu elinga gula sing arep kuning werna. Paling asring kang didol ing wangun sirup.

Mangkono, gula - a zat sing kuwat ing gesang kita. Supaya kanggo nemtokake sawijining kualitas, ahli mbayar manungsa waé kanggo faktor kayata rasa, wangun, mambu lan werna saka gula. Photo macem-macem formulir bisa ditemokaké ing kaca jurnal Nutrition. Iki bakal mbantu milih produk sing luwih apik. Sampeyan uga kudu ngelingi sing werna saka uyah lan gula banget beda: uyah putih murni, lan gula bisa duwe iyub-iyub saka kuning utawa malah dadi coklat, gumantung ing spesies.