Cara masak pate daging: resep

Pate minangka masakan nasional masakan Prancis. Iku digawe saka unggas, iwak, sayuran, jamur, ayam utawa ati angsa. Sawise maca artikel dina iki, sampeyan bakal nemokake cara kanggo cook pâté daging sing digawé.

Varian sapi

Ing sajian, masak kanggo resep sederhana iki, becik kanggo sarapan utawa cemilan cepet. Nanging, kudu dicathet yen proses dhewe entuk akeh wektu. Mulane, luwih becik kanggo nglakoni cemilan iki ing dina, nalika sampeyan ora perlu cepet-cepet menyang ngendi wae. Yen sampeyan ngarep omah panganan pate diwenehi, perlu diwiwiti kanggo njaluk kabeh komponen sing dibutuhake. Wektu iki, sampeyan kudu duwe pembuangan sampeyan:

• Pulp saka daging sapi.
• Telung tablespoons saka butter melted.
• Loro medium wortel lan bolam.
• Sekang paketan mentega.
• A jempol saka garing marjoram, katumbah lan pala.

Kanggo cook pate ing daging sampeyan wis ora nguripake seger, sampeyan kudu nyiyapake cilik uyah lan mrico mrico cilik. Bahan-bahan iki bakal menehi sajian rasa sing luwih apik lan sugih.

Gambaran proses kasebut

Daging sapi sing wis dicampur dicemplungke ing bêsik medium lan digoreng ing wajan, diolah nganggo mentega sing wis dipanaskan. Nalika daging kasebut dadi kerak sing garing, ditransfer menyang panci kanthi dhasar sing kandel, diwenehake ing sajrone banyu ngombe, nggawa menyang godhok lan godhok nganti rong jam.

Ing lenga sing isih ana, bawang putih lan wortel wis digoreng. Ing pungkasan, sayuran ditambahake karo rempah-rempah, dicampur lan dibuwang saka piring. Daging sapi sing diiseni lemah kanthi gilingan utawa blender. Kajaba iku, teka karo sayuran goreng. Sawisé iku, daging minced digabungake karo massa wortel-bawang.

Ing panci, endi sayuran padha panggang, padha nyithak duduhake kiwa sawise masak daging sapi. Sijine godhok lan disapu ing mangkuk karo daging, wortel lan bawang. Ana uga nambah uyah, lada lan mentega alus. Kabeh diantemi karo blender lan ditransfer menyang keramik utawa kaca. Padha nyimpen pakan daging sing wis digawé kanggo daging, resep sing bisa katon luwih dhuwur ing kulkas.

Opsi karo bebek lan pitik

Kanggo nyiyapake sajian iki, sampeyan ora perlu set lengkap bahan. Kajaba iku, akeh barang sing dibutuhake ora tansah ana ing saben omah. Supaya ora diganggu karo proses nggolek komponen, luwih apik kanggo lumaku menyang supermarket paling cedhak. Kanggo nyiapake pate daging sing enom lan aromatik ing ngarep, sampeyan kudu ing driji-driji sampeyan:

• Two hundred gram fillet pitik lan bebek.
• Sepasang cloves saka papak.
• Saliyane sèket gram daging babi.
• Telung tablespoons saka cognac.
• Rong atus sèket gram daging babi.
• Loro tbsp minyak lan lenga zaitun.
• Kilo daging babi forcemeat.
• A tablespoons saperangan saka tarragon.
• Siji lan lima puluh mililiter saka krim 15%.
• A tablespoon saka rosemary.

Kanggo mesthekake yen sampeyan duwe pate daging sing sugih saka daging babi, pitik lan bebek, sampeyan uga tambahan Simpenan munggah parsley cilik lan seger thyme. Obat-obatan kasebut bakal menehi sajian rasa sing unik.

Teknologi persiapan

Ayam, bebek lan daging babi sing wis dicampur dicemplungke potong cilik lan dilebokake dadi siji. Disiapake kanthi cara iki, daging diwutahake karo marinade sing isiné mrica, cognac, thyme, lenga zaitun lan papak. Kabeh apik dicampur, ditutupi tutup lan ditinggal paling sethithik sajrone jam. Sing luwih dawa, daging wis diasinake, luwih ngancem rasa sajian sing digawe siap.

Banjur, potongan-potongan kasebut disebar ing pan sing amba kanthi ngisor kandel, disuling karo mentega, lan digoreng nganti kulit kerak katon. Ing wangun persegi awu kanggo terrines utawa muffins, daging babi disusun supaya digantung saka ujung. Kanggo entuk efek iki, diselehake ing rong jalur kanggo ketemu siji liyane, nggawe manawa ditinggalake ing ngisor.

Ing mangkuk volumetrik, nyebarke forcemeat lan uyah kanthi cepet. Tambahake mrico, uyah, sayuran lan krim. Ing massa sing ditampa ngirim daging adonan lan goreng kasebut kanthi teliti. Babi sing digawé dikirim menyang formulir lan diubengi karo daging babi. Kabeh iki wis kabungkus ing foil. Cetakan kasebut dilebokake ing piring tahan panas dhuwur kanthi banyu sing nggodhok, lan dikirim menyang oven. Gawe pate daging kanggo jam ing satus wolung dasawarsa. Sawise kuwi, dijupuk saka oven, adhem lan disuguhake ing meja.

Opsi karo tambahan ati

Perlu dicathet yen cemilan sing dimasak sajrone resep iki nduweni rasa alus. Kanggo nyiyapake pesona kuwi, prelu mriksa apa wae sing perlu ing kulkas sampeyan. Ing kasus iki, sampeyan kudu ing pucuk driji sampeyan:

• Wutung pitung gram.
• Daging sapi.
• Satus gram roti crumb.
• Wortel lan bohlam.
• Rong atus gram ati daging sapi.
• Sawetara kentang tubers.
• Lima wiji mrica ireng.

Minangka komponen tambahan bakal digunakake uyah, laurel lan parsley ROOT.

Algoritma tumindak

Sayuran sing dicuci, dikupas lan dikirim menyang panci isi banyu. Ana uga sing wis disiapake lan ngetrapake daging wis diselehake. Nalika godhong cair, nambah menyang lavrushku, uyah, parsley ROOT lan kacang saka mrico ireng. Meat karo sayuran tutup karo tutup lan ninggalake masak ing geni minimal sajrone jam. Banjur saka duduh kaldu njupuk bawang karo wortel lan nambah ati sakabeheng kasebut. Kabeh iki wis dimasak watara jam.

Daging siap dibuang saka telusur, adhem banjur digiling ing grinder. Kajaba iku, kanthi ati, sayuran lan roti sing diombe ing duduh kaldu. Bahan-bahan lemah dicampur karo siji wadhah. Sawise kuwi, dheweke bisa ngetokake gilingan sing kaping telu. Thanks kanggo iki, pate daging bakal entuk konsistensi pasty alus banget.

Cemilan sing siap digawe ditransfer menyang wadah sing nutupi hermetis lan dibusak kanggo panyimpenan luwih ing kulkas. Pate iki menarik amarga ora mung bisa nyebarake roti, nanging uga digunakake minangka kisi kanggo macem-macem pai.