Kita nyiapake cutlet saka lemah daging sapi.

Sepira kerep kita masak pot, bal karet, alus, lan lezat, sing tansah katon enak lan mambu. Nenek moyang Rusia, tanpa ragu-ragu, bakal miwiti kanggo njamin yen cutlet iku sajian sajian saestu Rusian, sing nyebabake dheweke lan ibune mbacutake sepuluh tahun kepungkur, nanging ora kaya mangkono. Cutlet teka saka Prancis. Atusan taun kepungkur padha disiapake kanthi cara sing asli. Daging babi utawa iwak daging sapi dijupuk, diselehake ing lapisan daging sing cetha supaya kue dijupuk, lan digoreng utawa dipanggang. Iku cara masak sing nerangake yen "cotelette" ing basa Perancis tegese "rib".

Nanging taun-taun sabanjure, piso lan garpu muncul ing meja, saiki ora perlu rib, amarga saben wong bisa gampang nangkep. Mangkono, sajian iki diowahi lan wiwit nyerupake cutlet modern favorit kita. Ing Rusia, cutlet bali ing wektu Peter Agung. Kajaba iku, sajian iki diowahi, cutlet wiwit gawe saka iwak, panganan laut, kedele, malah kentang.

Kita nyiyapake cutlets tender saka lemah daging sapi

Resep kanggo bakso saka daging sapi iku prasaja, nanging ora nganggep yen mincemeat mung bisa dadi daging sapi, cutlet saka daging sapi daging sapi uga bakal éca, ananging, dadi luwih kalori.

Perlu dicathet yen nalika milih daging sapi kanggo potongan, luwih apik tuku daging sapi cilik. Ing tembung liya - daging sapi muda bakal dadi bahan daging sing apik banget kanggo masak sajian iki.

Kenapa sapi enak (sapi) luwih apik? Alesan kanggo iki bisa digestibility luwih apik. Veal diserap dening 90%, beda karo daging sapi, diasimilasi karo 75% lan daging babi - nganti 65%. Daging sapi dhuwur ing protein lan akeh kurang lemak tinimbang daging babi.

Úa:

Daging sapi enom - 1 kg,

Bawang - 2 bawang gedhé,

Kentang putih - 2 lembar (luwih apik ora enom lan ora ilang, tanpa vena ireng lan greenery, kaya ing kasus iki bakal menehi rasa cutlets lan iyub-iyub astringitas ora nyenengake)

Susu sapi 250 ml,

Papak 9 cengkeh gedhe,

Sawit sawi - 1 sendok makan karo slide,

Endhog pitik (luwih disenengi, minangka gawe omah bakal mbusak cutlet),

Lengo sayur - sayuran wis olih, kelas siji.

Garam,

Pepper.

Kita nyawisake nyiyapake cutlets alus saka lemah daging sapi saka pedhet enom:

Ing grater cilik, grate kentang, papak lan bawang, nglakoake. Veal dikumbah ing banyu sing mlaku adhem lan supaya ngendhok. Ana ora ana kelembapan lan ora ana residu getih. Nguripake daging ing gilingan daging 2 kali.

Ngadet sayuran lan mince sak tenane lan ngidini ngadeg nganti 10 menit. Sawise kuwi, ngetokake pelir ing cara iki - njupuk 1 tinju lan uncalan mangkok. Nglawan kabeh daging minced, amarga thanks iki, cutlets sampeyan ora bakal duwe wilayah hard lan bakal nyawiji ing tutuk.

Sawise iki, papan pemotong diolah nganggo lenga. Vleplyat cutlets lan sijine papan.

Goyangake wajan lan tuangake karo lenga sayur-sayuran. Kanggo nyelehake potong ing wajan lan nyiapake supaya siap. Goreng kabeh potong lan sijine sajian rata. Sadurunge nggarap, panas telusur nganti 15 menit, tuangi glepung mentega, nyelehake potong karo gunung, pour banyu panas sing enak lan rebus 5-10 menit ing geni sing paling cilik.

Sekretaris sethithik memasak cutlet yaiku ing saben potong sampeyan bisa nambah potongan mentega. Sajrone frying butter bakal nyawiji, lan cutlet bakal dadi banget jus. Cutlet kaya jus, alus lan ora bakal kesel. Trik sethithik liyane yaiku ing ngisor iki: yen babi banget kandel, sampeyan bisa nambah banyu sing sethithik.

Cutlet saka daging sapi sing dikombinasikaké becik karo kentang puree, kecap jamur lan buckwheat. Uga potongan daging sapi saka lemah bisa dadi tambahan apik kanggo salad sayur-sayuran seger lan sayuran panggang utawa panggang.